Суп из куриных потрохов

Содержание:

Суп с куриными потрошками, морковью и яйцами от ИРРА
Куриные сердечки с печенью в сметане
Вариант 4: Суп с куриными потрохами и клецками в мультиварке
Чихиртма
Как это сделать?
Сколько времени варить пупки куриные
Суп из сердечек с омлетом
- Состав:
- Приготовление:
Ингредиенты для приготовления супа с потрохами
Борщ из курицы со свежей капустой
Сливочный суп из куриных потрохов
Суп с куриными потрошками, морковью и яйцами от ИРРА
Гречневый суп с потрошками
Суп из потрохов куриных рецепт с фото
- Состав:
- Приготовление:
Суп с желудками, языком и хреном от Gerbera_Z
С рисом
Вкусный куриный суп с потрошками и домашней лапшой
Холодный суп из мацони
Чихиртма

Суп с куриными потрошками, морковью и яйцами от ИРРА

сердечки — 6-8 шт.
куриная печень — 2 шт.
морковь — 50 г
яйца вареные — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
вода — 100 мл для первого отваривания и 300 мл для основой варки
соль

Проверяю качество печени, срезаю все подозрительные места, у сердечек срезаю сосуды и жир. Печень и сердечки складываю в небольшое количество воды и довожу до кипения. Кипячу 5 минут, отвар выливаю, сердечки и печень промываю. Складываю потрошки в воду (300 мл) и провариваю после закипания минут 10. В этом случае бульон будет прозрачный.
Морковь и яйца я тру на терке, похожей на терку для корейской моркови, только с более крупными отверстиями. Можно тереть на любой терке с крупными отверстиями или нарезать все соломкой.
Потрошки нарезаю на кусочки, добавляю к бульону морковь, провариваю 5 минут, добавляю нарезанные яйца, довожу суп до кипения и снимаю с огня. Разливаю по тарелкам и подаю к столу. Хорошей добавкой будет хлебный тост, а также свежая зелень.

11.06.2018
Подборку составила Мираж,
Новосибирск

субпродукты Другие статьи автора

Kypиные ceрдечки в coусе тepияки
Гороховый суп. Рецепты от Сибмам с фото
Сырный суп

Куриные сердечки с печенью в сметане

Все о вкусовых качествах и пользе куриных лапок. как готовят непримечательный субпродукт и в каких случаях несут вред куриные лапки

Сразу все субпродукты необходимо обработать. При необходимости их промыть. С сердечек обрезать лишний жирок и сосуды. Удалить пленку и избавиться от сгустка крови. Крупные сердца перерезать вдоль.

Печень в зависимости от размера разрезать на 2-3 части. Желудки хорошо промыть и порезать кусками.

Поскольку из всех субпродуктов желудки самые жесткие, то готовку следует начинать именно с них. Обжарить нарезанные желудки на растительном масле до слегка золотого цвета. Солить и перчить по вкусу.

Образовавшуюся юшку в процессе жарки желудков следует собирать и отправлять в кастрюлю для более богатого вкуса.

Переложить их в кастрюлю, залить немного водой. Пока будут готовиться другие продукты, тушить желудки на маленьком огне.

Куриные сердечки — самая лучшая часть блюда. Они плотные, но не жесткие и хорошо тушатся. Нарезанные или целые сердечки быстро обжарить на сковороде. Их также по вкусу посолить и поперчить.

Переложить в кастрюлю к желудкам.

Самой последней следует обжарить печень. Как только она поменяет цвет, ее можно притрусить солью и специями.

Выложить печень в кастрюлю к остальным потрошкам.

В кастрюлю к субпродуктам выложить сметану. Хорошо все перемешать. Если жидкость не покрывает потрошки, то следует долить кипяченой воды.

Самые мясистые части крыльев обжарить до румяности.

Переложить крылышки в кастрюлю и продолжать тушить. Эта добавка приятно разнообразить блюдо мясным вкусом.

Пока жарятся одни продукты и тушатся вторые, можно заняться овощами. Морковь большого размера почистить, хорошо помыть. Натереть овощ на самой крупной терке.

Обжарить ее до мягкости на растительном масле и добавить к субпродуктам.

Лук нарезать маленькими кубиками и обжарить. Можно до полупрозрачности.

Я предпочитаю лук светло-коричневого цвета и только после этого кладу его в кастрюлю.

Все хорошо перемешать. При необходимости блюдо следует досолить и приправить перцем.

Тушеные куриные сердечки в сметане очень хорошо сочетаются с любым гарниром: картошкой, рисом, гречкой или макаронами. Прошу к столу. Приятного аппетита!

Куриные сердечки с печенью в сметане просто праздничное блюдо для любителей субпродуктов. Сливочный вкус этого блюдо очень приятный и картофельное пюре лучшее к нему дополнение.

Куриные потрошка у меня бабушка вкусно делала, когда курицу свою готовила. Вот это действительно было вкусно!

Ой, какая тут у вас вкусняшка! Только я потрошки обычно отдельно от крылышек готовлю, вот теперь по вашему рецепту сделаю.

Даже не предполагала, что из этих продуктов можно сделать такую вкуснятину. Алекасандр, вы опять меня удивили.

Даже слово «вкуснятина» не передает все ощущения которые получаешь от вкуса блюда :yahoo:

Какое вкусное блюдо у вас получилось. Мне очень понравился ваш рецепт. Я делала только куриные сердечки, а вот такое сочетание продуктов мне тоже нравится. Беру в закладки, буду готовить. Очень помогают ваши фото, спасибо за них отдельное.

Вариант 4: Суп с куриными потрохами и клецками в мультиварке

Полезны ли бульоны из куриных лапок

Необычно и оригинально выглядит суп с клецками не из теста, а из куриных потрошков.

Ингредиенты:

400-450 гр. куриных потрохов;
четыре картофелины;
лук и морковка;
пара долек чеснока;
пара ложечек томатной пасты;
ложечка аджики;
пара ложек пшеничной муки;
яйцо;
корень петрушки;
растительное маслице, соль и зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриные потрошки тщательно промыть и удалить с них жир и пленки. Перемолоть в мясорубке и смешать в одной чашке с мукой, сырым яйцом, солью и перцем. Тщательно вымешать руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались друг с другом.

Шаг 2:

Морковку и лук очистить от кожурки, хорошо промыть и нарезать на мелкие кусочки. В чашу мультиварки налить растительное масло, включить режим жарки и засыпать овощи. Жарить несколько минут.

Шаг 3:

К луку и морковке добавить томатную пасту, аджику, чеснок, нарезанный на маленькие кусочки и воду до отметки внутри чаши.

Шаг 4:

Картошку помыть, снять кожуру и разделить на ломтики. Переложить в мультиварку к остальным продуктам. Включить режим «Суп» на 1 час.

Шаг 5:

Через 20 минут открыть крышку и с помощью чайной ложки перекладывать в чашу клецки из фарша. Добавить соль, перец и другие любимые приправы. Снова плотно закрыть крышку и оставить мультиварку до конца готовки.

После сигнала о готовности суп можно подавать. Рекомендуется украсить свежей зеленью. Очень хорошо к такому блюдо подходит смесь прованских трав.

Чихиртма

Итальянская лепёшка пьядина: топ-4 рецепта

Фото: предоставлено рестораном «Мама Гочи»

Чихиртма – это настоящий спасительный элексир от похмелья, говорит шеф-повар грузинского ресторана «Мама Гочи» Давид Маржани. – Она мягко и ненавязчиво возвращает к жизни даже после самых бурных праздников. А главное –совсем просто готовится! В Грузии она не менее популярна, чем известный всем хаш.

Ингредиенты:

Куриные бедра – 600 г
Репчатый лук – 1 шт
Яйцо куриное – 1 шт
Сливочное масло – 200 г
Мука – 2 ст л
Уксус – 1 ст л
Куркума – 1 ч л
Кинза – пучок
Приправа «Галина Бланка» для бульона – 1 кубик
Соль – по вкусу

Как приготовить:

В грузинских селах классическую чихиртму готовят из целой домашней курицы, которую несколько часов варят на медленном огне в большом казане. В современных реалиях повторить рецепт можно с небольшой курицей или куриными бедрами.

Курицу порезать на куски и отварить на медленном огне в течение 1,5 часов. Готовую курицу достать из бульона и остудить. Получившийся бульон процедить. Отдельно на сковородке обжарить лук на сливочном масле. Соединить бульон с луком и снова поставить на огонь. В блендере перемешать муку с куркумой и небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Получившуюся смесь постепенно ввести в кипящий бульон, все время перемешивая его..Когда бульон загустеет, добавить уксус и взбитое яйцо. Чтобы яйцо не свернулось, его нужно вводить аккуратно, буквально по капельке, при этом интенсивно помешивая сам бульон. Разлить бульон по тарелкам, добавить куриное мясо и кинзу. Утренний бодрящий суп готов!

Как это сделать?

Вам будет интересно:Польский борщ: рецепт приготовления с фото, ингредиенты и нюансы готовки

Положите курицу в большую кастрюлю и залейте водой

Доведите до кипения и затем осторожно кипятите около тридцати минут. Пока она кипит, снимайте с поверхности воды поднимающуюся пенку. Затем добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и зелень

Сколько варить курицу до готовности? Делайте это на протяжении двух часов

Затем добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и зелень. Сколько варить курицу до готовности? Делайте это на протяжении двух часов.

Вам будет интересно:Уха из кефали: рецепты для домашнй кухни

Готовый бульон процедите через марлю и используйте для приготовления супа. Вы можете поместить его на 2-3 дня в холодильник или заморозить в закрытом контейнере в морозильной камере. Когда вы будете готовы делать куриный суп со сливками, снимите с бульона слой жира.

Сколько времени варить пупки куриные

Прежде чем начать варку, субпродукт должен быть помытым в проточной холодной воде, хорошо очищен от жирных прослоек, пленки и хрящей. Как почистить куриные желудки.

По мере проведения всех этих операций продукт промывается еще раз, необходимо дать стечь влаге и затем, поместив в кастрюлю с подсоленной холодной водой готовить на слабом огне.

Время приготовления займет до полутора часов с момента начала кипения. Продолжительность процесса варки пропорционально возрастному показателю курицы. Чем старше птица, тем продолжительнее варка ее желудков. Взяв вместо кастрюли скороварку, процесс можно значительно ускорить.

По мере готовности, субпродукт требуется поместить в дуршлаг и дождаться пока стечет избыток бульона. Продукт готов, его можно употреблять в отваренном виде, используя в качестве компонентов в другом блюде, обжарить или потушить его в соусе подать с гарниром.

Суп из сердечек с омлетом

Этот рецепт для тех, кто интересуется, как приготовить суп из потрохов куриных необычным способом. Такое первое блюдо готовится в глиняных горшочках. В него добавляют различные овощи – от капусты брокколи до стручковой фасоли, а также омлет.

Состав:

500 г куриных субпродуктов (сердец);
400 г замороженной овощной смеси;
2 ст. л. коровьего молока;
яйцо куриное – 2 шт.;
головка лука;
по вкусу соль, специи, пряности, зелень;
сливочное масло.

Приготовление:

Охлажденные куриные сердечки хорошенечко промываем проточной водой.
Разрезаем их при желании пополам или шинкуем колечками.
В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения.
В хорошо кипящую воду выкладываем субпродукт и отвариваем до готовности.
Стенки и дно глиняного горшочка смазываем сливочным маслом.
Выкладываем отварные сердечки и заливаем бульон.
Обязательно его процеживаем через мелкое сито.
Подготавливаем приправы и специи. Можно использовать сушеные травы, перцевую смесь, кориандр, пряности.
Добавляем специи в горшочек.
Хорошенечко перемешиваем.
Шинкуем меленькими кубиками лук и добавляем его в горшочек.
Следом отправляем в суп любые на выбор замороженные овощи.
В отдельную пиалу разбиваем куриные яйца.
Тщательно их взбиваем ручным венчиком.
По вкусу добавляем соль и пряности.
В яичную массу вводим коровье молоко комнатной температуры.
Еще раз тщательно взбиваем эти ингредиенты до образования массы однородной консистенции.
Сковороду смазываем сливочным маслом и раскаляем.
Выливаем яично-молочную смесь, распределяя ее по всей сковороде.
Выпекаем омлет в виде блинчика.
Обжариваем до золотистости с обеих сторон.
Затем остужаем, сворачиваем трубочкой и нарезаем.
Добавляем омлет в горшочек.
Отправляем супчик в горшочках в жарочный шкаф.
Готовим при температурной отметке в 160° в течение 45 минут.
Перед подачей к столу супчик посыпаем рубленой зеленью.

Сегодня хозяйки крайне редко готовят первые блюда из куриных субпродуктов, отдавая большее предпочтение мясу на кости или высокосортному филе. И вскоре супчики с сердечками или желудками можно будет смело называть деликатесными.

https://youtube.com/watch?v=mAHt8W2ePPM

Суп из куриных желудков
Суп из крапивы с яйцом
Суп из крапивы и щавеля

Из куриных субпродуктов получаются отменные питательные и полезные блюда. Главное, выбирайте свежие ингредиенты. Лучше всего приобретать охлажденные потроха. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ингредиенты для приготовления супа с потрохами

Субпродукты (потроха куриные) 300 г;
Крупа пшенная; по вкусу
Картофель (средний) 3 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Морковь (средняя) 1 шт;
Соль; по вкусу
Перец; по вкусу
Лавровый лист; по вкусу
Укроп; по вкусу
Петрушка. по вкусу

1 Приготовим потроха.

Для начала поставим вариться куриные потроха,как и в обычном супе. Сначала нужно будет промыть их под проточной водой,после чего закинуть в кастрюлю с водой и ставить вариться.

А теперь возьмем определенное количество пшена и хорошо ополоснем в воде. Проделайте такой процесс несколько раз. Если Вы уже промыли,тогда закидывайте к потрохам.

2 Возьмемся за овощи.

Примемся за овощи. Много времени у нас на них не потратится. Для начала промоем все овощи водой , после чего очистим их от шкурки.

Затем разрезаем овощи, как Вам нравится. Можно натереть их на терке,но я просто нарезала ножом на небольшие кубики,а лук небольшими полукольцами.

Теперь приступим к жарке. Нальем в сковороду масла и закинем овощи, после чего закрываем крышкой и пассеруем их. Как только продукты готовы,закидываем их в кастрюлю.

Для придания супу пряности, подсыпем приправ. Насыпайте всего в пору,чтобы не переборщить.

В самом конце подкидываем мелко порубленную зелень.

3 Подаем к столу.

Оставляем суп вариться около 30-40 минут, после чего снимаем с плиты и даем остыть. Затем разливаем по тарелочкам и кушаем.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Потроха,можете использовать на Ваш вкус.

– — Из овощей можете добавить немного зеленого и красного перчика.

– — Сделайте к супу в духовке сухари и подавайте с ними. Для этого вам нужно разогреть духовку,нарезать хлеб кубиками и обсушить их около 4 минут. Сухари готовы.

Борщ из курицы со свежей капустой

курица – 0,7 кг;
вода – 3 л;
капуста белокочанная – 0,5 кг;
свекла – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 0,8 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
растительное масло – 50 мл;
чеснок – 2–3 зубчика;
свежая зелень – по вкусу;
свежий помидор – 150 г;
томатная паста – 40 мл;
соль, сахар, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Половину тушки курицы или ее окорочка промойте, положите в кастрюлю. Залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
Поварите 5 минут на среднем огне, убирая шумовкой пену. Уменьшите интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой, обязательно оставив широкую щель для выхода пара. Варите 1,5 часа.
Выньте курицу из бульона, остудите. Бульон процедите. Добавьте в него кипяченой воды, чтобы довести жидкость до первоначального объема.
Курицу очистите от шкурки, отделите мясо от костей. Разделите мясо на некрупные куски, положите в кастрюлю с бульоном.
Картофель очистите, порежьте кубиками по полтора сантиметра.
Помойте капусту, удалив верхние листья. Мелко нашинкуйте.
С лука снимите шелуху, порежьте его тонкими полукольцами.
Почистите морковь, нарежьте ее тонкой соломкой. Если у вас есть терка для приготовления корейских закусок, это упростит задачу.
Очистите свеклу, измельчите ее так же, как морковь, сложив в отдельную емкость.
Вскипятите бульон, добавьте в него картофель. После того как суп снова закипит, положите в него капусту.
Обдайте кипятком помидор, очистите его от шкурки и семян, мякоть измельчите в блендере, добавив уксус и немного сахара (буквально щепоть).
На сковороде разогрейте ложку масла, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка, добавьте к ним томатную пасту, пассеруйте 5 минут.
Оставшееся масло разогрейте на другой сковороде, обжарьте в нем в течение 5 минут свеклу, добавьте томатное пюре, потушите 5 минут.
Соедините свеклу с морковно-луковой поджаркой, добавьте мелко порезанный чеснок, прогрейте вместе в течение 5 минут.
Добавьте поджарку в кастрюлю с бульоном, посолите и поперчите его по вкусу. Не позволяйте супу интенсивно кипеть, чтобы свекла сохранила яркий оттенок.
Через 7–8 минут засыпьте мелко порубленную зелень.
Через 2 минуты выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой. Настаивайте борщ 10–20 минут.

Остается разлить борщ из свежей капусты и курицы по тарелкам, заправить сметаной и подавать к столу. Хорошим дополнением к нему станут пампушки.

Сливочный суп из куриных потрохов

Нежный пикантный суп из куриных потрохов станет любимым блюдом Ваших домочадцев. В нем идеально сочетаются овощи, куриные потроха и кремовая сливочная заправка.

Ингредиенты:

Куриные потроха – 350-400г.;
Репчатый лук – 1шт.;
Корень петрушки – 1шт.;
Морковь – 1шт.;
Грибы шампиньоны – 300г.;
Масло сливочное топленное – 2-3ст.л.;
Мука – 2ст.л.;
Бульон куриный – 1л.;
Сливки 33% — 0,5ст.;
Горошек зеленый – 200г.;
Соль, перец, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

Потроха тщательно промыть и очистить. Печень разрезать на 3-4 части, желудки – тонкими пластинками, сердечки – пополам. Еще раз все тщательно промыть, удаляя желчные и кровеносные протоки. Печень пробланшировать и откинуть на сито; сердца и желудки просушить.

Лук, петрушку и морковь вымыть, отчистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить и разрезать на пластинки.

Сковороду с толстым дном раскалить, растопить на ней сливочное масло и обжарить на нем лук, морковь и петрушку. Когда лук и коренья приобретут золотистый оттенок, добавить в сковороду грибы и протушить все вместе 5 мин.

На отдельной сковороде обжарить, до золотистого цвета муку и кориандр. Добавить к ним 150мл. бульона, тщательно перемешать, удаляя комочки и варить, на слабом огне 5-7мин. Добавить в заправку сливки, перемешать, прогреть немного и снять с огня.

В большой кастрюле закипятить бульон. Выложить в него сердца и желудки. Варить на среднем огне 40-45мин., после чего положить в суп зеленый горошек и овощную заправку . Варить все вместе 5-7мин.

Затем, выложить в суп печень, сливочную заправку, соль, перец и довести до кипения. Снять с огня и подавать к столу. Приятного аппетита!

Суп с куриными потрошками, морковью и яйцами от ИРРА

сердечки – 6-8 шт.
куриная печень – 2 шт.
морковь – 50 г
яйца вареные – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
вода – 100 мл для первого отваривания и 300 мл для основой варки
соль

Блюда из мяса. Рецепты с фото
Рыбный суп. Рецепты от Сибмам с фото
Суп из кабачка. Рецепты с форума

Гречневый суп с потрошками

Всеми любимый суп с гречневой крупой и потрошками. Его приготовление немного хлопотное, но оно того стоит. В результате Вы получите вкуснейший, прозрачный суп с божественным ароматом.

Ингредиенты:

Куриные спинки – 1кг.;
Куриные сердца – 10шт.;
Филе куриное – 0,5кг.;
Сельдерей черешковый – 1шт.;
Морковь – 2шт.;
Лук репчатый – 2шт.;
Помидоры – 2шт.;
Чеснок – 1гол.;
Перец чили – 1шт.;
Крупа гречневая – 1ст.;
Масло сливочное – 1ст.л.;
Масло оливковое – 2ст.л.;
Сметана – 2ст.л;
Зелень лука, укропа, кинзы – по 3 вет.;
Лавровый лист, черный и душистый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю налить кипяток и положить в нее куриные спинки, разрезанную пополам луковицу в шелухе, основание сельдерея и морковь.. Варить на небольшом огне, снимая пену.

Вымыть и очистить сердечки. Нарезать их пополам и обжарить на сковороде с оливковым маслом. Посолить, поперчить, залить кипятком и тушить до готовности.

Отдельно в подсоленной воде отварить гречку.

Куриное филе нарезать средним кубиком.

Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Сельдерей нашинковать.

На сковороде со сливочным маслом обжарить лук и морковь. Добавить к ним сельдерей и тушить 5-7мин.

Чеснок очистить. Перец чили крупно порезать. Помидор разрезать на четыре части. В блендере смешать помидоры, перец чили и чеснок. Получается своего рода аджика.

С сердечек и гречки слить жидкость. Из бульона достать спинки и овощи.

Очищенный бульон довести до кипения. Выложить в него куриное филе, овощную зажарку. Закипятить и добавить в суп гречку и сердца, высыпать аджику.

Зелень нарезать мелко. В тарелку налить суп и посыпать его зеленью. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Суп из потрохов куриных рецепт с фото

В основном для приготовления сытных супчиков используют куриные субпродукты, в частности, сердечки, печень и желудочки. Но некоторые гурманы обожают головы и лапки.

Разумеется, что перед приготовлением субпродуктов необходимо их тщательно подготовить и хорошенечко промыть проточной водой. Их можно отваривать целиком или предварительно нарезать порционными кусочками.

Особое внимание следует уделить печени. Этот куриный субпродукт может придать супу отвратительный горьковатый вкус. Чтобы этого избежать, выбирайте только качественную и свежую куриную печень, а также вымачивайте ее в молоке

Чтобы этого избежать, выбирайте только качественную и свежую куриную печень, а также вымачивайте ее в молоке.

На заметку! Помимо ароматных супчиков из куриных субпродуктов готовят потрясающие вторые блюда.

Состав:

1 кг куриных желудков;
1 ст. пшенной крупы;
6 шт. картофельных клубней;
морковь – 1 корнеплод;
две луковицы среднего размера;
головка чеснока;
5 л фильтрованной воды;
по 1 ст. л. приправы для мяса птицы и красного молотого перца;
1 ст. л. перца Чили;
3 шт. лавровых листьев;
по вкусу соль.

Приготовление:

Охлажденные куриные желудочки промываем проточной водой.
Снимаем кожицу, срезаем лишние жировые прослойки.
Желудочки можно разрезать на 2-3 части или готовить целиком.
В толстостенную кастрюлю наливаем фильтрованную воду.
Ставим ее на плиту и доводим до состояния кипения.
В кипящую воду выкладываем подготовленный куриный субпродукт.
Отвариваем в течение получаса.
Тем временем очистим картофель и нашинкуем его небольшими кубиками.
Очищенный морковный корнеплод натираем на крупной терке.
Проточной водой хорошенечко промываем пшенную крупу.
Добавляем в кипящий бульон лавровые листики.
Через 10-15 минут их можно достать из супа и выбросить.
Шинкуем меленькими кубиками лук.
Разогреваем в сковороде рафинированное растительное масло.
Выкладываем лук и пассеруем его до появления золотистой корочки.
Очищенные чесночные зубки мелко рубим ножом.
Выкладываем к готовым куриным потрохам картофель.
Когда картофель будет почти готов, добавляем морковь, обжаренный лук, чеснок.
Солим, по вкусу приправляем специями и пряностями.
Томим супчик на медленном огне еще несколько минут.

Суп с желудками, языком и хреном от Gerbera_Z

;

воды 1 литр
желудки 300 г
кусок готового языка
лук
морковь
картофель
натертый хрен 2 столовые ложки (зависит от остроты хрена)
маринованный огурец 4 шт
соль

Желудки залить холодной водой. Как начнут закипать, снимать пену. Уменьшить огонь и пусть желудки поварятся. Лук с морковью измельчить и спассеровать на растительном масле, добавить их в суп. Затем добавить порезанный огурец, картофель. В конце посолить, добавить порезанный язык. Выключить огонь, убрать с плиты и добавить хрен. Подавать со сметаной и петрушкой.
Очень вкусно! Хрен прекрасно сочетается с языком! Я в этот суп складываю остатки языка — краешки, которые так есть не очень любим.

С рисом

Суп из потрашков куриных может готовиться не только с картофелем, но и с другими добавками. Например, подойдет для рецепта белый круглый/длинный рис.

Суп из потрашков куриных, рецепт приготовления с рисом.

Особенно актуально подавать и готовить такое блюдо в холодные дни, чтобы одновременно насытиться и согреться. В итоге получится питательный обед для всей семьи.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

потроха из курицы – 370-40 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
картофель крупный – 4 шт.;
чеснок – 3-4 дольки;
масло и рис – по 1,5-2 ст. л.;
укроп рубленый – 1 ст. л.;
сметану – 4 ст. л.;
соль.

На такое количество продуктов берется приблизительно 1,5 л фильтрованной воды. Из потрохов лучше всего использовать желудки, печень, сердце и шейки из тушки курицы. Соли окажется достаточно приблизительно 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Все потроха требуется тщательно промыть, выпотрошить и избавить от пленок. После можно высыпать их в кастрюлю с указанным количеством воды и варить до полной готовности

В процессе готовки важно не давать ингредиентам сильно кипеть. Огонь стоит делать медленный

Обязательно и старательно снимать пенку, иначе суп не получится прозрачным и красивым.
Пока готовится основа, самое время заняться овощами. Все их следует очистить. Например, картофель порубить кубиками, а морковь – обработать крупной теркой. Лук лучше всего мелко крошить, а чеснок – нарезать тонкими кружочками.
Все овощи, кроме картофеля, будут обжариваться на сковороде с разогретым маслом. Они должны в итоге стать золотистого цвета.
Когда бульон полностью сварится, самое время всыпать в него картофельные кусочки и соль.

Еще примерно через четверть часа можно всыпать в основу блюда обжаренные овощи и крупу. После масса должна покипеть еще 6-7 мин.

Далее угощение самое время снимать с плиты, добавлять измельченную зелень и лавровый лист. В таком виде блюдо будет настаиваться примерно 20-25 мин.

Как подавать блюдо на стол

К столу стоит подавать блюдо в порционных тарелках. В каждую стоит добавить по небольшой ложке свежей сметаны. Можно также использовать несладкий натуральный йогурт или даже густые жирные сливки.

Вкусный куриный суп с потрошками и домашней лапшой

Думаю, что все помнят легендарную фразу Глеба Жеглова из знаменитого фильма «Место встречи изменить нельзя» про горяченький куриный супчик, да с потрошками! Вкусно сказал. Всегда после этой фразы представляешь наваристый куриный суп, прозрачный с небольшими желтыми плавающими жиринками. А если добавить в такой суп домашнюю лапшу — цены не будет такому горячему вкусному блюду. Готовим сегодня настоящий классический вкусный суп с куриными потрошками и домашней лапшой. Чтобы сварить прозрачный наваристый куриный суп, рецепт требует соблюдать некоторые хитрости. Я охотно поделюсь всеми секретами приготовления куриного супа. Следуйте за пошаговым изложением рецепта и у вас все получится. Приготовление куриного супа разделим на отдельные этапы: варку куриного бульона, замеса теста для лапши, приготовление лапши и затем собственно самого супа.

Ингредиенты: куриные потроха; очищенная вода — 1,5 л; морковь — 1шт.; соль.

Итак, правило №1: покупаем на рынке хозяйскую домашнюю курочку, если надо, опалим ей лишние перышки и вытащим внутреннее содержимое. Вот такую курочку я сегодня приобрела на местном рынке.

Куриную тушку разрезаем на порционные части, а из потрошков будем варить суп. Куриные потроха, из которых я собираюсь варить бульон состоят из: крылышек, шеи, желудка, печенки, сердечка и яичных желтков. В кастрюлю закладываем куриную шейку, крылышки, сердечко, желудок и заливаем водой. Печенку и яичные желтки добавим в бульон в конце варки, так как они быстро варятся. Доводим воду до кипения на среднем огне и начинаем снимать пену с поверхности бульона. При этом огонь надо уменьшить.

Теперь самое время добавить в бульон целую очищенную и разрезанную напополам морковь. Куриный бульон варим 1,5-2 часа в зависимости от возраста курицы. Где-то в середине варки следует посолить бульон по вашему вкусу. Как только мясо станет мягким, можно считать, что бульон сварился. Теперь можно добавить в бульон куриные желтки, печенку и проварить еще минут 10. Пока варится куриный бульон, пора заняться приготовлением домашней лапши для супа.

Как приготовить лапшу для домашнего супаИнгредиенты: яйцо; вода очищенная; мука пшеничная; соль.

Для приготовления теста для домашней лапши берем яйца и воду в равных объемных пропорциях. То есть, в случае как у меня: на два яйца я использую такой же объем воды, которые занимают сырые яйца.

Смешиваем яйца с водой, добавляем две щепотки соли и просеянную муку. У меня ушло приблизительно 150 г муки на два средних яйца, перемешанных с водой. Замешиваем тесто. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, постепенно подсыпая муку. Теперь помещаем шарик теста в полиэтиленовый пакет и оставляем на столе минут на 20-30. Эта процедура необходима, чтобы тесто приобрело эластичность. По рецепту лапша для супа с куриными потрошками должна быть тонкой, поэтому раскатываем пласт теста очень тонко, все время подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к столу. Оставляем раскатанное тесто на столе для просушки. Минут 15-20 будет достаточно, чтобы пласт теста немного подсох. Но не пересушите его, потом трудно будет нарезать из такого теста лапшу. Скручиваем тесто в рулончик и нарезаем его поперек на тонкие полоски шириной не более 2 мм. Если вам нравится крупная лапша, можете нарезать ее шире. Руками немного расправляем рулончики лапши и равномерно распределяем ее на доске или прямо на столе — пусть немного подсохнет.

И вот, наконец, мы подошли к последнему этапу приготовления нашего вкусного с потрошками супа на курином бульоне с домашней лапшой. Из бульона достаем вареную морковь, нарезаем ее небольшими ломтиками или соломкой и опять опускаем в бульон. Если вы не любите вареную морковь, можете просто убрать ее из бульона. В кипящий бульон добавляем нарезанную кусочками картофелину и горсть нашей домашней лапши.

Варим суп до готовности картошки и лапши. Это займет примерно минут 10. Разливаем суп по тарелкам и обязательно посыпаем зеленью укропа. Куриный суп без ароматного укропа просто невозможно представить! Куриный суп с лапшой и потрошками нужно есть с пылу с жару. Это вкусное горячее блюдо понравится вашим домочадцам и уверена, займет достойное место в вашем рационе. А вот и куриные потрошки в супе в полном составе! Вкусно, сытно, ароматно и красиво! Приготовьте вкусный куриный суп с потрошками и домашней лапшой, вам понравится!Миниатюра

Приятного аппетита!

Холодный суп из мацони

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Грузинский острый кисломолочный суп из мацони отлично подходит, если не хочется долго стоять у плиты. Готовится он очень быстро! К тому же не всем в состоянии похелья нравится есть горячее. Рецептом делится шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа.

Ингредиенты:

Заправка – 270 г
Язык говяжий отварной – 20 г
Редис – 10 г
Огурец – 15 г
Мята свежая – 3 г
Кинза – 3 г
Укроп – 2 г
Петрушка – 2 г
Помидор – 5 г
Зерна граната – 5 г
Блин из сыра сулугуни – 15 г

Для заправки:

Мацони 150 г
Огурец 50 г
Укроп 10 г
Мята свежая 10 г
Аджика (лучше копченая) 15 г
Сметана 30 % 60 г

Как приготовить:

Сделать заправку. Для этого все необходимые ингредиенты соединить и пробить блендером.

Говяжий язык, огурец, блин из сыра сулугуни и редис нарезать соломкой. Помидоры очистить от кожицы, затем избавить от семян и жидкости, после чего нарезать оставшуюся мякоть мелким кубиком.

Нарезанные ингредиенты выложить в глубокую тарелку, залить заправкой, приправить зеленью и украсить зернами граната.

Чихиртма

Фото: предоставлено рестораном «Мама Гочи»

Ингредиенты:

Куриные бедра – 600 г
Репчатый лук – 1 шт
Яйцо куриное – 1 шт
Сливочное масло – 200 г
Мука – 2 ст л
Уксус – 1 ст л
Куркума – 1 ч л
Кинза – пучок
Приправа «Галина Бланка» для бульона – 1 кубик
Соль – по вкусу

Как приготовить: